英国《每日邮报》之前报道的一项来自新加坡生物工程和纳米技术研究所的研究发现:绿茶中富含的茶多酚与抗癌药赫赛汀结合，可以变成一种稳定而有效的复合药物,直击肿瘤部位。

与不含茶多酚的赫赛汀相比，这种复合药物控制肿瘤生长的效果更好，还能延长药物在血液中的半衰期，使药力更持久。

更值得一提的是，很多传统抗癌药物毒副作用大，而这种复合药物的副作用相对更小一些。

爱喝茶的日本人曾花9年时间调查，发现每天喝4杯绿茶能将癌症风险降低40%；

欧美多国研究证实，绿茶能降低乳腺、前列腺、肺、口腔、膀胱、结肠、胃、胰腺等多部位肿瘤发生的危险性；

复旦大学遗传工程国家重点实验室与美国约翰·霍普金斯大学医学院共同研究发现，绿茶对抗癌药物中的毒副作用有明显解毒效果，癌症病人在服用抗癌药柔红霉素的同时多喝绿茶，能大大提高其疗效。

绿茶还有多重保健作用

除了防癌抗癌，绿茶还有很多保健功效，比如保护视力、预防痴呆、抗毒杀菌、强健心脏、延缓衰老等，可谓“超级饮品”。

教授级高级工程师、国家一级评茶师沈红说，绿茶之所以有如此高的保健功效，得益于它的独特成分。

绿茶中含450多种有机化合物、15种以上无机矿物质，大部分都具有保健防病的功效，其“主力军”是茶多酚、叶绿素、茶氨酸、氨基酸、维生素等物质，茶多酚中的儿茶素抗癌效果佳。

由于绿茶是一种未发酵的茶，保留了更多的天然成分，上述营养物质也是所有茶类中含量丰富的。

绿茶怎样喝才能发挥价值？

尽管绿茶好处很多，若不讲究选茶、泡茶和储存方法，保健效果也会大打折扣。

买茶分4步

① 看标识

标识齐全的茶叶产品应有产品名称、配料、等级、执行标准号、原料产地、生产厂名、厂址、净含量、生产日期和保质期等。

② 看色泽

绿茶的基本品质为清汤绿叶，购买时要看茶叶条形是否细紧，色泽是否为翠绿或者深绿。

③ 闻气味

质量好的绿茶闻起来很清香，带有涩味的质量差。

④ 冲泡

取茶叶5克，放入250毫升玻璃杯中，用开水冲泡2次，每次泡10分钟。冲泡后先观察叶子的形状，真茶的叶脉呈明显的网状，叶茎表面光滑而背面有茸毛，叶色翠绿、碧绿或黄绿。喝到嘴里清香浓郁、滋味淳厚，劣质茶无茶香，茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味。

怎么泡？

现泡现喝。

一般来说，绿茶冲泡水温以85℃为宜，水初沸即可。冲泡时间以2~3分钟为好。

绿茶与水的比例要恰当，以1：50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。

如果冲泡温度过高、时间过久，或者反复冲泡，多酚类物质就会被破坏。

在茶具方面，可以选用瓷杯或是透明的玻璃杯，最好不要盖盖子，否则容易将茶叶焖黄。

怎么储存？

密封储存。

绿茶最佳保留温度为0℃~5℃，其怕湿、怕阳光而且容易吸附异味。

保存时要把茶叶装进茶罐里封上口，再用塑料袋套好放进冰箱冷藏，袋口一定封牢，否则会回潮或者串味，有损茶叶的品质。

喝绿茶也有禁忌

胃不好的人少喝。

绿茶微寒，容易刺激肠胃，胃寒或经常胃痛的人应该少喝或不喝。

女性在经期、孕期、哺乳期和更年期不宜喝绿茶。

睡前不要喝。

茶中的茶碱等物质，被人体吸收后，对中枢神经系统有明显的兴奋作用。

饮茶会使精神兴奋，影响睡眠，甚至导致失眠，尤其是新采的绿茶，作用更明显。

空腹时别喝。

空腹饮茶，尤其在清晨刚起床后就来杯茶，易使肠道吸收咖啡碱过多，容易让人产生心慌、头昏、手脚无力、心神恍惚等症状。

不常喝茶的人，更容易出现上述不适。这被称为茶醉，一旦出现茶醉现象，可以口含糖果或喝些糖水来缓解。

饭前、饭后不要马上喝茶。

饭前饮茶会冲淡唾液，使饮食无味，还能暂时使消化器官吸收蛋白质的功能下降。

茶中含有鞣酸，能与食物中的蛋白质、铁质发生凝固作用，影响人体对蛋白质和铁质的消化吸收。