功效一，防衰老：作为女性，都想拥有年轻美丽的容颜，担心的莫过于随着时间的流失，容颜一点点老去，所以抗衰老是女人一生都在奋斗的一件事。

当然，抗衰老的方法有很多，食疗是安全的方法。

研究证明，我们常吃的西红柿就有抗衰老的功能。

因为，西红柿富含多种维生素和膳食纤维，能帮助我们排出体内的毒素，并清除体内的老化物质。

而且，西红柿含有的番茄素具有极佳的抗氧化能力，能清除自由基，防止细胞老化。

功效二，保护血管健康：西红柿还具有保护心脑血管健康的作用，因此进入中老年阶段的人群在平时生活中应该多吃，以此来预防各种心脑血管疾病。

在临床研究中发现，茄红素还具有预防动脉硬化的形成，而对于一些心脑血管疾病而言，还可以改善高血压、高血脂、冠心病等心腦血管等病症的不良症状，从而保证人体健康。

这是由于番茄紅素可以防止血中低密度脂蛋白氧化，从容保护血管健康。

同时，还有实践研究证明，每天吃至少含40毫克茄红素的西红柿制品，可明显降低发生冠心病的风险。

功效三，防癌之王：除了抗衰老，西红柿还有一大功能就是：防癌、抗癌，因此，有“防癌之王”的美誉。对于女性预防乳腺癌也不例外。

西红柿中含有丰富的茄红素、微量元素硒、维生素C等营养物质。

其中，茄红素是目前植物中被发现的强抗氧化剂之一，能保护细胞免遭氧化剂侵蚀，还可以减缓或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宫颈癌等的癌变进程。

这些可都是有科学依据的。

美国新泽西州立罗格斯大学与俄亥俄州立大学合作的一项新研究表明：每天多吃点西红柿，有助保护乳腺健康。

这个研究团队召集了70名绝经后女性参加了为期10周的试验，她们在此期间坚持食用富含西红柿的饮食，对应量为每天至少摄入25毫克的番茄红素。

在试验结束时，研究者对参与者体内脂联素（这种能够对葡萄糖起到调节作用的激素会影响到人们患乳腺癌的风险）含量的变化进行了评价。

结果显示：在坚持食用富含番茄红素的饮食10周后，参与者体内的脂联素含量平均增加了9%，从而降低了患乳腺癌的风险。

此外，实验还表明，西红柿提取物可减少乳腺肿瘤新血管的生成，通过减少或阻断肿瘤供养，进而抑制乳腺肿瘤生长。

可以预见的是，随着茄红素抗肿瘤特性和机理研究的不断深入，为乳腺癌提供了一种新的安全有效的预防和治疗途径。

西红柿怎么吃功效大？西红柿最好是与适量油脂一起熟吃，这样其中的强氧化剂茄红素才能充分释放，同时被我们人体充分吸收。生食西红柿，茄红素的吸收率极低。同时，西红柿的皮和核所含番茄红素也很多，食用时最好保留。因此，西红柿炒蛋更简单有营养。

当然，通过西红柿汁、西红柿酱或茄红素胶囊也能较好地达到补充茄红素的目的。不过有些注意事项也要注意：