现代医学研究表明：引起乳腺癌的原因是多方面的。

其中长期进食过多的动物脂肪、动物蛋白，进食过多的高热量食物，使机体营养过剩而导致肥胖是诱发乳腺癌的原因之一。

就“吃”而言，科学的选择可以帮助我们远离乳腺癌。

一：少食含动物性雌激素食品

乳腺组织是雌激素的“靶”组织。身体内雌激素的水平过高，雌激素与孕激素的平衡失调，都会导致发生乳腺癌。

我们每天的食物当中包括肉、蛋、奶、鱼类。我们也经常会光顾各式各样的洋快餐店去吃炸鸡和汉堡。

而现今许多食物中都被检出含有雌激素成分或类似雌激素的成分。

因此，我们在购买食材时要多加分辨，尽量避免摄入含有大量雌激素的食物，如胎盘、蜂王浆、雪蛤等。

二：避免高脂饮食
 
研究发现，癌细胞最初处于“起始”状态，只有当其受到“刺激”以后，才能迅速增值而发病。

高脂肪饮食是乳腺癌的促发“刺激剂”，长期大量摄取脂肪，可使机体产生大量类雌激素及前列腺素样物质，这类物质过量可刺激肿瘤的发生及增长。

大量摄入脂肪，导致患者体重过于肥胖，脂肪会促进雌激素的生成。

因此少吃油炸食品、奶油、奶酪及各种甜食，控制脂肪的摄取，避免肥胖，提高机体免疫机制和抗病能力，可有效减少乳腺癌的复发。

三：增加豆制品的摄入

豆类食物中含有丰富的植物雌激素，是一种类似人体雌激素的化合物，可以抑制体内“激素依赖性致癌物质”对乳房的致癌作用。

动物实验发现，进食大豆饮食多的动物，其乳腺癌发生率可下降65%。

上海的研究资料发现，豆制品摄入量高的女性，乳腺癌发生的危险率可降低30%。因此，豆制品不仅不像传闻中的不能吃，吃了反而还有好处。

四：多吃水果和蔬菜

新鲜的蔬菜水果是维生素C的最主要来源，而维C是强抗氧化剂，对乳腺细胞有一定的保护作用。

加拿大国家癌症研究会综合12项研究资料认为，新鲜的蔬菜水果对不同年龄段妇女都有抗乳腺癌作用。

卷心菜、花椰菜、球穿甘蓝等十字花科蔬菜防癌效果最好，它们含有吲哚化学成分，能促使雌激素在体内被代谢和清除。

卷心菜能使雌激素代谢灭活的速度增快50%，绿花椰菜（如西蓝花）中的萝卜硫素可刺激人体细胞制造抗癌酶。

绿色和橙色的蔬菜水果还富含胡萝卜素，具有抑制和杀灭癌细胞的作用。

其他如食用菌类、海藻类、大蒜、西红柿、橘类和浆果类的水果也有助于乳腺癌的预防。

五：食用油的优化选择

经常摄入单不饱和脂肪酸能降低患乳腺癌风险。比如橄榄油所含的鲨烯能抑制乳腺上皮细胞异常增生，是很好的抗癌成分。

新研究发现，每天食用1次以上橄榄油的女性，乳腺癌发生率比其他女性低1/4，以橄榄油为主要食用油的地中海地区，女性乳腺癌发生率非常低。

花生油、玉米油、菜籽油、豆油中都含有大量不饱和脂肪酸。

六：多吃“白肉”，少吃“红肉”

来自27个国家妇女乳腺癌的调查发现，乳腺癌低发的国家妇女每天吃鱼类海产品（白肉）较多。

鱼类中不仅富含抑制癌细胞增长的ω-3脂肪酸，还包括丰富的维生素A和维生素D，这些都有利于降低乳腺癌发生。

而猪、牛、羊等肉类被称为“红肉”其中含有较高的饱和脂肪酸，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，增加患乳腺癌风险。

所以，我们日常应该尽量以白肉为主，少进食红肉。

七：远离含雌激素的保健品

保健品中的雌激素是一把双刃剑，它能延长女性的“青春期”，也能导致乳腺导管上皮细胞增生，甚至发生癌变。

据国外报道，使用化学雌激素后，28%的人有发生乳腺癌的可能。

口服含雌激素的药物、丰乳液及某些化妆品中的雌激素经皮吸收，都会对乳腺癌的发病和发展有一定的影响。

八：控制饮酒

每日饮酒1杯或1杯以上者，乳腺癌危险性比很少饮酒者增高10%以上。喝酒越多，患乳腺癌的概率就越高。

目前认为，酒精可刺激脑垂体前叶催乳素的分泌，而催乳素又与乳腺癌发生有关。因此，女性尤其是绝经前后的女性，应不喝酒。

《柳叶刀》的最新研究表明，一滴酒都不可以

饮食方式除了遵循食物多样化，低脂、戒酒、补充叶酸等饮食建议外，还应适当增加体育活动、调整心态，保持合理体重，才可降低乳腺癌的复发和转移风险。