雪伦硅胶义乳：地中海式饮食是居住在地中海地区的居民所特有的，泛指希腊、西班牙、法国和意大利南部等位处地中海沿岸的南欧各国，食用大量的蔬菜水果、海鲜、五谷杂粮、豆类和橄榄油，以及少量的牛肉和乳制品、红酒的饮食风格。

这种高纤维素、高维生素、低脂、低热量的饮食结构广泛得到了医学界和营养学界人士的认可。

主导该研究的荷兰马斯特里赫特大学教授皮特·范登·勃兰特（Piet van den Brandt）表示：

“我们的研究揭示了饮食结构是如何影响患癌风险的。据研究结果显示，地中海饮食结构和降低女性绝经后罹患雌激素受体阴性乳腺癌的风险之间存在紧密的关联，长期坚持该饮食结构不仅能够预防中风和心脏病，还能使罹患雌激素受体阴性乳腺癌的风险降低40%，而雌激素受体阴性乳腺癌的预后效果通常比其他类型的乳腺癌更差。这一结论对非地中海地区人群也适用。”

研究人员在过去20年中，对62573位年龄在55岁到69岁之间的女性进行研究，在此期间她们的饮食结构被严格监控。

在上述实验对象里，有3354名女性罹患了乳腺癌，但是其中的1033名患者并不计入统计，因为她们本来就有乳腺癌史或没有完全严格遵守地中海饮食结构。

研究结果显示，如果每个实验对象都严格遵守地中海饮食结构，大约32.4%的雌激素受体阴性乳腺癌和2.3%的全部类型乳癌都可以得到有效预防。

并且坚果的摄入量和罹患雌激素受体阴性乳腺癌风险最成反比，其次是水果和鱼类。

事实上，传统的地中海饮食还包括适度饮酒，但此前已有研究结果显示酒精会增加罹患乳腺癌的风险，所以实验中的地中海饮食不包含饮酒。

世界癌症研究基金会（WCRF）主任、帕纳约塔·米特鲁（Panagiota Mitrou）博士称该研究意义重大：

“乳腺癌在英国乃至全世界都很常见，如何做好预防工作让女性免于罹患乳腺癌非常关键，我们将继续研究不同种类乳腺癌的诱因和防治。”

英国慈善团体“乳腺癌关爱”组织（BCC）临床主任医师艾玛·彭妮瑞（Emma Pennery）称该研究很振奋人心：

“这项研究揭示了健康饮食对防癌的重要性，地中海饮食富含不饱和脂肪酸，对预防乳腺癌颇有益处。当然，健康饮食和多运动只是能降低罹患乳腺癌的风险，无法完全预防，所以女性每年要进行相关体检，警惕乳腺癌的征兆。”

雪伦硅胶义乳对于地中海饮食的建议

1 用橄榄油代替部分其他食用油

橄榄油中富含单不饱和脂肪酸（油酸）和多不饱和脂肪酸（亚麻酸和亚油酸），它可提供大量能量，同时还能调整血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例。

另外，其富含的亚麻酸和亚油酸为人体不能合成的必须脂肪酸，且二者比例为1:4，恰好为最适合人体吸收利用的黄金比例，这是其他植物油所不具备的一大优点。

对于可接受橄榄油味道者可每天早晨空腹饮用一小汤匙（约15ml）原生橄榄油，无法接受者可凉拌各类荤素菜、面食、制作沙拉、涂抹面包、煎炸、烹煮等。

橄榄油加热易膨胀，因此用油量约为其他植物油的2/3。

2 增加生食蔬菜的量

像所有人口长寿的地区一样，蔬菜构成了“地中海饮食”的重要部分。

他们选择橄榄油、柠檬、香料和大蒜等作调料，将蔬菜做成令人垂涎欲滴的沙拉。

很多地中海人摄入的蔬菜和水果量，比抗癌机构推荐的至少多一倍。

因此，他们得到了大量有益健康的膳食纤维，以及重要的抗氧化物质，而且生食最大限度保存了食物中的这些营养成分。

沙拉制作简单方便，我们可以选择传统的中国凉拌菜，也可制作地中海风情的沙拉：

将您喜爱的蔬菜如柿子椒、西芹、黄瓜、洋葱、西红柿、大蒜等洗净，切块，倒入橄榄油，搅拌，橄榄油的量以所有蔬菜全部裹上一层油为宜，然后加入适量的醋和盐，拌匀即可食用。

3 以海鲜和豆类代替红肉和鸡蛋

增加海鲜和豆类的食用量，减少红肉和鸡蛋的食用量是地中海饮食的又一特色。控制每周吃红肉不超过2次，总量在2两以内，鸡蛋控制在4-7个。

研究表明，每周吃1-3次鱼的人患心脏病的危险减少一半。

地中海式的海鲜吃法一般有窜烫、碳烤和油炸三种，也有用海鲜来调配饭和面条的，配上当地特有的蒜蓉酱，相当美味。或者，我们可以选择中式海鲜吃法，自制中式蒜蓉酱，别有一番风味。

豆类富含赖氨酸，可加入到主食中，正好补充谷薯类食物缺乏的赖氨酸，起到完美的蛋白质互补作用，提高我们通过主食摄入的蛋白质质量。这一点对于以谷薯类食物为主的中国人来说有重要意义。

4 增加洋葱、大蒜和番茄的食用量

洋葱、大蒜和番茄是地中海人无比热爱的几种食物。

研究显示，它们包含多种抗氧化成分，可降血压，促进血液循环；因为它们巨大的抗菌、抗病毒功能，可抵抗潜在致癌物的入侵，并增强肝脏对致癌物的排出功能，能降低将近一半患结肠癌和胃癌的概率。

中式炒菜中放入这些有特殊味道的天然食物作为配菜，既能增加它们的摄入量，又可缓解少油少盐造成的无味感。

5 适量喝点红酒

地中海地区盛产葡萄，红酒是他们饮食历史上不可或缺的精髓之一。

红酒中含有的多种氨基酸、矿物质和特有的聚酚类物质，不仅可以延缓衰老，还可降低癌症的发病率，有着独特的保养和防病作用。

如果自己下厨，可以模仿地中海饮食，在炒菜中加入少许红酒烹调；或者睡前30分钟喝一小杯红酒（50ml左右），不仅可以治疗失眠，还可以提高代谢燃烧脂肪。

6 吃应季食物

地中海地区的人们特别重视食材季节性，讲究应季吃鲜。

对食物的加工尽量简单，选择当地、应季的新鲜蔬果、海鲜等作为食材，避免各种营养成分在流通、储存过程中的损失。

7 科学的烹调方式

地中海地区居民普遍有个好习惯，即在做饭时尽量保持每样食物的原汁原味，不对食物做精加工。

做菜时多选择应季食材，采用凉拌、清蒸等方式，保留它们的纯正口味和口感，符合少油少盐、低温烹调的健康烹调方式。

这样，不仅减少了烹调的时间和劳动量，同时使食物的营养物质得以保存，造就了充满健康、时令元素的味觉体验。