虽然，我们都把“发物”叫得很顺口，每个人也或多或少能列举出不少“发物”，但是，严格意义上来说，什么样的东西才能称得上“发物”？发物，从中医的角度来说，是指富于营养或有刺激性、但又特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

发物禁忌在饮食养生和饮食治疗中都具有重要意义，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。所谓的特殊体质与可能被诱发的疾病大多是指一些过敏性体质，以及由此带来的过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。

发物之所以会导致旧病复发或加重病情，有学者归纳起来认为有三种可能性：

①一些动物性食品中含有某些激素，会促使人体内的某些机能亢进或代谢紊乱。如糖皮质类固醇超过生理剂量时可以诱发感染扩散、溃疡出血、癫痫发作等，引起旧病复发。

②某些食物所含的异性蛋白成为过敏源，引起变态反应性疾病复发。如海鱼虾蟹往往引起皮肤过敏者荨麻疹、湿疹、神经性皮炎、脓疱疮、牛皮癣等顽固性皮肤病的发作。豆腐乳有时也会引起哮喘病复发。

③一些刺激性较强的食物如酒类、葱蒜等辛辣刺激性食品对炎性感染病灶，极易引起炎症扩散、疔毒走黄。这就是中医所说热证实证忌吃辛辣刺激性发物的道理。

那么，有固定的“发物”名单吗？

也就是，哪些食物属于“发物”，我们一定要忌口呢？

其实，没有。

因为，每个人的体质不同，即便患上了同一种疾病，所表现的症状也不一样。

因此，往往存在这种情况：适合A群体食用的东西不一定适合B群体。

上文也强调了，发物忌口只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病，才会诱使发病。

比如，鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言，为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。

鱼、虾、蟹类本身就含组织胺，而组织胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。

酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

需要注意的是，现代研究对“吃了这些所谓的发物是否一定会导致肿瘤的复发”没有确切的科学依据。

比如，对于信仰伊斯兰教的人而言，他们日常以牛肉、羊肉为主，他们患了肿瘤怎么办？难道就不能沾肉了？

所以应该说，只要没有过敏反应，吃了没有不良反应，鸡肉、海鲜等食物可以少吃。

只要控制一下吃的量，比如一个月只吃1、2次，每次少吃点。

对于肿瘤患者而言，在饮食方面有三个原则要遵循：

因人而异：主要是指根据病情的寒热属性选择食品；比如，对于热性体质的人来说，如羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、 辣椒等热性食品是忌食的；对于寒性体质的人来说，西瓜，梨、柿子、鸭、鹅等发冷积的寒凉之品是不能多吃的。

因病而异：是指所患病种应忌口有些食物；比如，胃癌患者忌食熏制食品、刺激性调料等；食道癌患者忌食过热饮料、酒；肝癌患者应忌食硬、油炸、刺激性食品和酒；乳腺癌患者不要吃刺激性食物，忌饱和动物脂肪及酒等。

因治疗方法和使用药物情况而异；比如，在服用健脾和胃、温中补气药时，应忌食生冷、滑肠之品；服用补药人参时，应忌食萝卜、莱菔子等。